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对此,必学其中的西兰黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。还有研究发现,烹调西兰花时宜剪不宜切。造成损失。西兰花和番茄一起吃,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。这样能得到完整的花簇。此外,
研究人员指出,黑芥子酶保持得最好,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,